Składniki
- ½ kg zrazowej lub polędwicy końskiej (bez kości)
- żółtko
- 2 łyżki tartego chrzanu
- 5-6 orzechów włoskich (bez łupin)
- 2 łyżki smalcu
- 2 łyżki mąki pszennej
- ½ szklanki śmietany (18%)
- 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sok z cytryny
- cukier
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania
Opłukane i osuszone mięso pokroić w poprzek włókien na 4-5 porcji, lekko rozklepać tłuczkiem maczanym w wodzie. Orzechy posiekać, połączyć z chrzanem, żółtkiem i posiekaną natką pietruszki, wymieszać. Następnie układać masę na płatach mięsa, zawijać brzegi do środka i formować zrazy. Potem obwiązać je nitkami lub spiąć wykałaczkami. Oprószyć przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia wlać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, makaronem lub kluskami kładzionymi i sezonowymi surówkami.
Sprawdź inne przepisy na dania duszone
- Opłukane i osuszone mięso pokroić na niezbyt grube plastry, a następnie obsypać przyprawami. Odstawić pod przykryciem do lodówki na godzinę. […]
- Mięso przepuścić 2-krotnie przez maszynkę. Cebulę poszatkować, czosnek utrzeć z solą. Rozgrzać w rondelku oliwę, dodać wszystkie składniki i smażyć […]
