Składniki
- 1½ kg ozora końskiego
- seler
- por
- cebula
- ½ główki kapusty włoskiej
- 3 ziarnka czarnego pieprzu
- 2 ziarnka ziela angielskiego
- liść laurowy
- szklanka groszku zielonego konserwowego
- 10 dag masła
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- ½ szklanki mąki pszennej
- łyżka oliwy
- szklanka tartej bułki
- sól
Sposób przygotowania
Do wrzącej osolonej wody włożyć umyty ozór i gotować 30 minut. Zdjąć skórkę, dodać obrane i umyte warzywa oraz przyprawy i gotować następne 30 minut. Wyjąć, ostudzić, pokrajać w grube plastry. Przygotować zasmażkę z łyżki masła i mąki ziemniaczanej. Rozprowadzić wywarem, posolić, wyłożyć pokrajane w plastry jarzyny korzeniowe oraz groszek. Dodać do sosu, dusić przez 5 minut. Plastry ozora panierować w mące, jajku i tartej bułce; smażyć na maśle tylko do zrumienienia panieru. Podawać z młodymi ziemniakami z wody oraz jarzynami w zasmażce; poszczególne porcje polewać masłem z tartą bułką.
Sprawdź inne przepisy na podroby i pasztety
- Wątrobę pokrajać na średniej wielkości płaty grubości ok. 1 cm. Rozgrzać na patelni smalec, kłaść płaty wątroby i smażyć 2-3 […]
- Wcześniej przygotować sos: ogórek pokrajać w półplasterki, oprószyć solą, odstawić na 15 minut; gdy puści sok – odcisnąć, dodać pozostałe […]
- Opłukane i osuszone serce pokrajać w kostkę wielkości orzecha włoskiego. Panierować w mące, smażyć na margarynie na patelni. Cebulę poszatkować, […]
