Składniki
- Udziec młodego źrebaka (5-8 kg)
- 1-2 szklanki śmietany 18%
- 2-3 łyżki masła
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- tłuszcz
- papryka
- pieprz
- majeranek
- sól
Sposób przygotowania
Przygotować sos: po łyżeczce przypraw wrzucić na rozgrzaną patelnię i potrzymać 30 sek., dodać mąkę. Przełożyć do rondla, wyprażyć. Dodać masło, wymieszać i rozprowadzić zasmażkę ½ szklanką wody, dolać śmietanę, doprawić solą do smaku. Podgrzać nie zagotowując.
Rozpalić ognisko, a gdy utworzy się trochę popiołu, włożyć w środek wysoki i wąski garnek. Opłukane i osuszone mięso natrzeć solą i pieprzem, posmarować tłuszczem. Piec udziec jak na rożnie, utrzymując go w takim położeniu, aby tłuszcz i sos kapał do rondla. Co jakiś czas polewać mięso sosem z pieczenia. Po 90-120 minutach pieczeń zdjąć i długim ostrym nożem krajać plastry udźca. Do wcześniej przygotowanego sosu dodać sos z pieczenia, wymieszać, ustawić na żarze ogniska. Podawać na talerzykach, polane obficie sosem. Jeść z dobrym wiejskim świeżym chlebem. Obowiązkowo – kieliszek żubrówki. Potrawa jest modyfikacją staropolskiej pieczeni hetmańskiej.
Sprawdź inne przepisy na dania pieczone
- Opłukane i osuszone mięso obwiązać szpagatem, jak szynkę. Nasolić, włożyć na 12 godzin do lodówki. Przygotować marynatę – wymieszać 625 […]
- Mięso umyć, osuszyć, oprószyć pieprzem i zrumienić na smalcu. Następnie piec w piekarniku rozgrzanym do 190°C, od czasu do czasu […]
- Przygotować marynatę: do 700 ml wody dodać sól i ocet oraz przyprawy i pokrajane w plasterki oczyszczone warzywa; gotować 10 […]
